Rezept: Birnen Gorgonzola Quiche
Eine Birnen Gorgonzola Quiche verbindet die herbe Note von Blauschimmelkäse mit der süßen Fruchtigkeit reifer Birnen – perfekt für alle, die kombiniert herzhafte und süße Aromen lieben. Diese Quiche überzeugt mit knusprigem Mürbeteig, einem cremigen Guss und aromatischem Thymian.
Für die Quicheform (Ø 28 cm)
etwas Butter, und eine Prise Weizenmehl
Für den Mürbeteig
250 g Weizenmehl
1 Msp.Backpulver1
Ei (Größe M)
1 EL Wasser
1 TL Salz
160 g weiche Butter
Für den Belag
1 Ei (Größe M)
150 g Crème fraîche
1 geh. TL Speisestärke
50 g gehackte Walnüsse
etwas gehackter Thymian
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
500 greife Birnen
200 g milder Blauschimmelkäse
(Gorgonzola)
Für das Topping
einige Thymianblätter
etwas flüssiger Honig
Vorbereitung
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig mind. 30 Min. kalt stellen. Tipp: Bei Verwendung von kalter Butter, die Butter auf einer Haushaltsreibe in die Schüssel grob hineinreiben. Dann lässt sie sich leichter einarbeiten.
Spring- oder Quicheform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Mürbeteig ausrollen und backen
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen, in die Form legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Zubereitung
Ei, Crème fraîche, Gustin, Hälfte der Walnüsse und etwas gehackten Thymian verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Crème-fraîche-Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Mit Birnenscheiben und Käse abwechselnd dachziegelartig in Kreisen auf die Creme geben und mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: 20 – 25 Min.
Die Quiche vor dem Servieren etwa 10 Min. stehen lassen. Dann lässt sich die Quiche besser schneiden. Vor dem Servieren mit Thymianblättchen bestreuen und mit etwas flüssigem Honig beträufeln und in Stücke schneiden.
Text: FA/Dr. Oetker · Foto: Dr. Oetker
