Rezept: Hefe-Fladen
Entdecke das einfache Hefe-Fladen-Rezept mit Bärlauchpesto und leckerem Belag. Backe dir jetzt deinen perfekten Snack selbst! Der luftige Teig, kombiniert mit würzigem Bärlauchpesto, macht das Rezept besonders lecker und einfach. Mit Tomaten, Mozzarella und Peperoni-Salami wird jeder Hefe-Fladen zum Geschmackserlebnis.
ZUTATEN (Für etwa 8 Stück)
Hefe-Fladen: 300 g Weizenmehl Type 550 · 100 g Roggenmehl Type 1150 · ½ Würfel frische Hefe
1 TL Salz · 1 TL Zucker · 250 ml lauwarmes Wasser · 4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Bärlauchpesto: 1 – 2 Bund Bärlauch (40-50 g) · 25 g Parmesan · 1 EL Pinienkerne · etwa 6 EL Olivenöl · Salz
Zum Belegen: 300 g Crème fraîche · 1 EL feine Speisestärke · 250 g Cocktailtomaten · 250 g Mozzarella etwa 50 g Rucola (Rauke) · etwa 200 g Peperoni-Salami in Scheiben · etwa 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
Teig für Hefe-Fladen zubereiten: Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa acht Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Bärlauchpesto selber machen: Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken. Parmesan reiben. Alle Zutaten, außer Salz, in einem Multizerkleinerer oder mit einem Pürierstab pürieren. Das selbstgemachte Bärlauchpesto mit Salz abschmecken.
Belag für Hefe-Fladen vorbereiten: Crème fraîche mit feiner Speisestärke verrühren. Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Rucola putzen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
Fladen formen: Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in acht gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu ca. 14 x 20 cm großen Fladen ausrollen und auf das Backblech legen.
Hefe-Fladen belegen: Crème fraîche gleichmäßig auf den Fladen verstreichen. Die Hefe-Fladen zuerst mit der Salami und dann mit Tomaten und Mozzarella belegen. Das Bärlauch-Pesto in kleinen Klecksen auf den Fladen verteilen und zuletzt die Pinienkerne auf die Hefe-Fladen streuen. Die Hefe-Fladen nochmal 15 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C · Heißluft: etwa 200 °C.
Die Hefe-Fladen danach backen: Einschub: unteres Drittel · Backzeit: etwa 18 Minuten
Hefe-Fladen servieren: Die Hefe-Fladen mit Rucola belegen und heiß servieren.
Foto: Dr. Oetker · Text: FA/Dr. Oetker
