Rezept: Hefekranz mit Pflaumen

Zutaten

Für das Backblech:
Backpapier
Füllung:
500 g Pflaumen
100 g ganze Haselnüsse
etwa 3 EL Pflaumenmus
Hefeteig:
150 ml Milch
75 g Butter oder Margarine
350 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL gemahlener Zimt
1 Ei (Größe M)
Zum Bestreichen:
etwa 1 EL Milch

Zubereitung

Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Nüsse grob hacken und 1 EL davon beiseite stellen.

Hefeteig zubereiten
Milch erwärmen und die Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig zu einer Rolle formen und diese auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 30 cm) ausrollen.

Teigrechteck mit Pflaumenmus bestreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. Die Pflaumenstücke und die Nüsse gleichmäßig aufstreuen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, auf dem Backblech mit der „Naht“ nach unten zu einem Ring legen, dabei die Enden ineinanderstecken und zusammendrücken.

Den Kranz mit Milch bestreichen und mit einem scharfen Messer tief ein- aber nicht durchschneiden. Mit den übrigen Nüssen bestreuen. Kranz noch etwa 15 Min. gehen lassen. Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 35 Min.

Den Hefekranz mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.