Rezept: Süßkartoffeln vom Grill

Diese Süßkartoffeln vom Grill mit einem veganen Dip und Avocadostückchen sind ein Hit auf jeder Grillparty.

ZUTATEN

Dip für Süßkartoffeln
eine Schalotte · etwas Olivenöl · 200 ml Gemüsefond
300 ml Orangensaft · 100 g Mandelmus weiß
150 g vegane Crème fraîche · Salz · frisch gemahlener
weißer Pfeffer · Cayennepfeffer

Süßkartoffeln vom Grill
zwei reife Avocados · 600 g Süßkartoffeln · etwas Olivenöl
etwas Salz

Zubereitung
Dip für gegrillte Süßkartoffeln zubereiten: Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin etwa zwei Min. dünsten. Mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen. Mandelmus hinzufügen und verrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist, dabei zwischendurch umrühren. Vegane Crème fraîche einrühren, mit den Gewürzen abschmecken und erkalten lassen.
Süßkartoffeln vom Grill: Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine. Eine Seite mit etwas Öl bepinseln und mit Salz bestreuen. Mit dieser Seite am Rand des Grills auf den Rost legen und etwa sechs Min. grillen. Dann die obere Seite der Scheiben mit Öl bepinseln, salzen, wenden und in etwa sechs Min. fertig grillen.
Gegrillte Süßkartoffeln mit Dip anrichten: Süßkartoffelscheiben jeweils mit einem Klecks Dip anrichten. Avocadowürfel darauf verteilen. Nach Belieben mit Kresse garnieren und übrige Dip dazu servieren.

Foto: Dr. Oetker · Text: FA/Dr. Oetker