{"id":18851,"date":"2018-11-30T13:53:11","date_gmt":"2018-11-30T12:53:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/?p=18851"},"modified":"2018-11-30T13:53:11","modified_gmt":"2018-11-30T12:53:11","slug":"zwei-hauben-gams-gloria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/2018\/11\/zwei-hauben-gams-gloria\/","title":{"rendered":"Zwei Hauben f\u00fcr Gams &#038; Gloria"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"tie-dropcap \">E<\/span>s ist wohl einer der stressigsten und doch kreativsten Berufe, die in der Gastronomie zu finden sind. \u201eKoch wird man nicht, man ist es. Man muss diesen Beruf leben\u201c skizziert der 32-j\u00e4hrige Michael Bernhard seinen Beruf.<\/p>\n<p>Als 14-J\u00e4hriger fing er seine Kochlehre in einem Landgasthof in einem kleinen Ort nahe seines Heimatortes Welden bei Augsburg an. \u201eMit 17 Jahren war ich mit meiner Ausbildung fertig und ich fragte mich, was nun?\u201c Nur wenige Monate sp\u00e4ter lockte M\u00fcnchen mit einem Angebot, das der damals 18-J\u00e4hrige sofort annahm. Er war im Team von Alfons Schuhbeck, dem Michelin-Koch, von dem man so allerlei noch lernen konnte. Wer bei Schuhbeck arbeitet, muss stressresistent sein, hei\u00dft es unter den K\u00f6chen. Lange Arbeitstage sind Normalit\u00e4t und Freizeit nur selten. Wer durch diese harte Schule geht, hat viel gewonnen. Drei Jahre lang war Michael Bernhard dabei. \u201eEs war eine ganz besondere Zeit, die ich nicht missen m\u00f6chte\u201c, erinnert er sich. \u201eMit Schuhbeck habe ich ganz Europa bereist. Wir waren \u00fcberall mit dem Catering vertreten oder haben bei Prominenten zu Hause gekocht, wie zum Beispiel in Thomas Gottschalks Schlossk\u00fcche\u201c.\u00a0 Viel unterwegs war Michael Bernhard auch mit dem FC Bayern. Eine zeitlang war er ihr Leibkoch und musste daf\u00fcr Sorge tragen, dass sich die Jungs vern\u00fcnftig ern\u00e4hren.<\/p>\n<p>Seit einigen Jahren kocht Michael Bernhard im \u201eHotel R\u00fcbezahl\u201c, der feinen Adresse f\u00fcr nicht allt\u00e4gliche Anspr\u00fcche, was K\u00fcche und Keller anzubieten haben. Erst letztes Jahr er\u00f6ffnete sein neuer kulinarischer Glanzpunkt: Das Gourmetrestaurant Gams &amp; Gloria im Hotel R\u00fcbezahl. Hier kochen er und sein Team Gerichte aus heimischen Zutaten, die sie kreativ und pointiert kombinieren. Die Auswahl der Produkte trifft er pers\u00f6nlich und mit h\u00f6chster Sorgfalt, vieles stammt direkt von Erzeugern aus der Umgebung. Im exklusiven aber trotzdem gem\u00fctlichen Ambiente der Zirbelstube finden bis zu zw\u00f6lf Personen Platz.<\/p>\n<p>Jetzt kann sich Michael Bernhard mit seinem jungen und kreativen Team, das mit ungew\u00f6hnlichen Kompositionen wie Wei\u00dfwurst auf Blaukraut-Gel und Weizenbier-Granit\u00e9 im Miniglas sowie Bachforelle unter Brotkruste brilliert, \u00fcber eine ganz besondere Auszeichnung freuen: Das Gourmetrestaurant Gams &amp; Gloria wurde vom Gault &amp; Millau mit 15 Punkten und zwei Hauben ausgezeichnet. Der GaultMillau bewertet die Restaurants nach Punkten und verleiht ihnen f\u00fcr besondere Leistungen kleine Kochm\u00fctzen. Eine Haube bei 13 oder 14 Punkten, zwei bei 15 oder 16, drei M\u00fctzen bei 17 oder 18 Punkten und vier bei 19. Dabei stehen eine Haube f\u00fcr eine sehr gute K\u00fcche, die mehr als das Allt\u00e4gliche bietet, vier sind die H\u00f6chstnote f\u00fcr die weltbesten Restaurants. Davon gab es in \u00d6sterreich bisher f\u00fcnf, in Deutschland sechs. Die Idealnote von 20 Punkten wurde in fast vier Jahrzehnten GaultMillau noch nie vergeben. Und vor Johanna Maier hat nur ein einziges Mal eine Frau vier Hauben bekommen: die in Florenz kochende Franz\u00f6sin Annie Feolde vor Jahren in einer italienischen Lizenzausgabe des GaultMillau &#8211; die Puristen eigentlich gar nicht gelten lassen wollen.<br \/>\n<strong>Herzlichen Gl\u00fcckwunsch!<\/strong><\/p>\n<p>Text: Sabina Riegger<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist wohl einer der stressigsten und doch kreativsten Berufe, die in der Gastronomie zu finden sind. \u201eKoch wird man nicht, man ist es. Man muss diesen Beruf leben\u201c skizziert der 32-j\u00e4hrige Michael Bernhard seinen Beruf. 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