Erfunden wurde die Quiche im 16. Jahrhundert von einem Lothringer B\u00e4cker. Das franz\u00f6sische Wort \u201eQuiche\u201c wurde dabei vom els\u00e4ssischen \u201eKichel\u201c abgeleitet, was \u00fcbersetzt Kuchen hei\u00dft. Urspr\u00fcnglich war die Quiche Lorraine ein Kuchen aus Brotteig mit einer F\u00fcllung aus R\u00e4ucherspeck und einer Creme aus Eiern und Sahne.
\nErst viel sp\u00e4ter wurde ein M\u00fcrbeteig als Basis benutzt. Im Laufe der Zeit wurde dann K\u00e4se ein wichtiger Bestandteil der Quiche, der im Originalrezept jedoch nicht vorgesehen war.<\/p>\n
Heute werden Quiches in allen Variationen zubereitet \u2013 mit Fisch, Meeresfr\u00fcchten, Fleisch, Gefl\u00fcgel und Gem\u00fcse der Saison. Die Franzosen essen sie als Vorspeise, aber auch als Hauptspeise mit frischem Salat. Selbst kalt als Snack f\u00fcr unterwegs ist die Quiche sehr beliebt.<\/p>\n\n\t\t
Zutaten<\/strong><\/p>\n F\u00fcr den Teig<\/em> F\u00fcr den Belag<\/em> Zubereitung<\/strong><\/p>\n Aus dem Mehl, der Butter, dem Ei und Salz einen M\u00fcrbeteig kneten, in Folie wickeln und im K\u00fchlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig ausrollen und die gebutterte und bemehlte Form damit auslege. Dabei einen Rand formen. Den Backofen auf 180\u00b0C Umluft vorheizen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfunden wurde die Quiche im 16. Jahrhundert von einem Lothringer B\u00e4cker. Das franz\u00f6sische Wort \u201eQuiche\u201c wurde dabei vom els\u00e4ssischen \u201eKichel\u201c abgeleitet, was \u00fcbersetzt Kuchen hei\u00dft. Urspr\u00fcnglich war die Quiche Lorraine ein Kuchen aus Brotteig mit einer F\u00fcllung aus R\u00e4ucherspeck und einer Creme aus Eiern und Sahne. Erst viel sp\u00e4ter wurde ein M\u00fcrbeteig als Basis benutzt. …<\/p>\n","protected":false},"author":513,"featured_media":14875,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"webmentions_disabled_pings":false,"webmentions_disabled":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_share_on_mastodon":"0"},"categories":[22,94],"tags":[],"class_list":["post-14939","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essentrinken","category-leben"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/FA_10_17_Rezept_Quiche.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-08-05 16:51:58","action":"delete","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14939","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/513"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14939"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14939\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u00b7 200 g Mehl
\n\u00b7 125 g Butter
\n\u00b7 1 Ei
\n\u00b7 1 TL Salz
\n\u00b7 Butter f\u00fcr die Form
\n\u00b7 Mehl f\u00fcr die Form<\/p>\n
\n\u00b7 100 g gew\u00fcrfelte Kartoffeln
\n\u00b7 100 g ger\u00e4ucherter Speck
\n\u00b7 1 rote Paprika
\n\u00b7 1 Zwiebel
\n\u00b7 250 g Champignons
\n\u00b7 4 Eier
\n\u00b7 150 ml Milch
\n\u00b7 250 ml Sahne
\n\u00b7 100 g Cr\u00e8me fra\u00eeche
\n\u00b7 Salz
\n\u00b7 Pfeffer
\n\u00b7 Muskat
\n\u00b7 1 Zweig Thymian
\n\u00b7 90 g geriebener Emmentaler K\u00e4se<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t
\nDie Kartoffel und Zwiebeln sch\u00e4len. Kartoffel, Speck, Zwiebel und Paprika in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Thamian waschen und fein hacken. Den Speck, die Kartoffel, Paprika und Zwiebel in einer Pfanne, mit etwas Oliven\u00f6l anbraten und aus der Pfanne nehmen. In dem Speckfett die Pilze anbraten, aus der Pfanne nehmen und abk\u00fchlen lassen. Die Eier mit der Milch verschlagen, Sahne, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat und K\u00e4se dazu geben. Gut verr\u00fchren. Die Pilze und die Speck-Zwiebel-Kartoffel-Paprika Mischung untermengen und in die Form f\u00fcllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz ausk\u00fchlen lassen, aus der Form l\u00f6sen und in St\u00fccke schneiden. Dazu passt ein Blattsalat und ein fruchtiger Wei\u00dfwein.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t