{"id":13823,"date":"2017-07-27T16:51:13","date_gmt":"2017-07-27T14:51:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/?p=13823"},"modified":"2017-07-31T10:15:43","modified_gmt":"2017-07-31T08:15:43","slug":"basilikum-kuechengewuerz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/2017\/07\/basilikum-kuechengewuerz\/","title":{"rendered":"Basilikum \u2013 viel mehr als nur ein K\u00fcchengew\u00fcrz"},"content":{"rendered":"

Wenn ich an Basilikum (Ocimum basilikum) denke, f\u00e4llt mir als erstes, wie wahrscheinlich vielen von Ihnen, der \u201eCaprese\u201c, der ber\u00fchmte Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Oliven\u00f6l ein, der gerade im Sommer eine erfrischende K\u00f6stlichkeit darstellt. Die Farben Rot, Wei\u00df und Gr\u00fcn entsprechen der Flagge Italiens und so gilt er dort als Nationalgericht.<\/strong><\/p>\n

Ihr Name stammt von den griechischen W\u00f6rtern \u201ebasileus\u201c f\u00fcr \u201eK\u00f6nig\u201c und \u201eozein\u201c f\u00fcr \u201eriechen\u201c ab und deutet sicherlich auf den au\u00dferordentlich aromatischen Geruch hin. Schon um 2000 v. Chr. gelangte der Basilikum nach \u00c4gypten, wo man in den Grabkammern der Pharaonen hieraus gewundene Kr\u00e4nze fand. Viel sp\u00e4ter brachten ihn M\u00f6nche etwa im 11. – 12. Jahrhundert mit \u00fcber die Alpen, wo er sich nun relativ schnell \u00fcber ganz Europa verbreitete. Hildegard von Bingen schreibt hierzu: \u201eWer starke Fieber hat oder Sch\u00fcttelfrost, der koche Basilikum unter Zugabe von Honig in Wein, seihe es ab und trinke oft davon vor dem Essen, nach dem Essen und nachts, und die Fieber werden vergehen, und ein Sch\u00fcttelfrost wird geheilt.\u201c Hochfieberhafte Zust\u00e4nde treten ja typischerweise bei Malaria auf, aber k\u00f6nnen auch Begleiterscheinungen von massiven Lungenentz\u00fcndungen, Rotlauf (Erysipel) und anderen Infektionen sein. Und hier kommt erstaunlicherweise der gro\u00dfe Br\u00fcckenschlag bis in unsere Zeit: Wissenschaftler in Kenia haben ein preiswertes Malaria-Schutzprogramm entwickelt, das auf der Wirkung von Basilikum und Eukalyptus basiert. Durch gezieltes Verteilen dieser Pflanzen an und im Haus lassen sich bis zu \u00be der Malariam\u00fccken fernhalten. Und wenn sich die Malaria schon manifestiert hat, k\u00f6nnte der Basilikum-Wein die Fiebersch\u00fcbe lindern.<\/p>\n

Verschiedene Sorten<\/strong><\/p>\n