{"id":12695,"date":"2017-01-27T12:23:25","date_gmt":"2017-01-27T10:23:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/?p=12695"},"modified":"2017-01-27T12:23:25","modified_gmt":"2017-01-27T10:23:25","slug":"muscheln-weissweinsud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/2017\/01\/muscheln-weissweinsud\/","title":{"rendered":"Muscheln in Weissweinsud"},"content":{"rendered":"

Es gibt 10.000 verschiedene Muschelarten. Wonach sie schmecken, h\u00e4ngt vor allem von der Wasserart ab, in der sie gezogen werden<\/em><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen: 2 kg Miesmuscheln, 1 gro\u00dfe Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 1 St\u00fcckchen Lauch, 1 Stange Staudensellerie, 2 EL Butter, 1 Lorbeerblatt, geriebene Zitronenschale. 1 getrocknete Chilischote, 1 Flasche trockener Wei\u00dfwein (0,7 l), 300 g Cr\u00e8me fra\u00eeche – ein Rezept von Sarah Wiener.<\/p>\n\n\t\t

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

Muscheln gr\u00fcndlich s\u00e4ubern, unter flie\u00dfendem Wasser abb\u00fcrsten. Ge\u00f6ffnete Muschel wegwerfen.
\nZwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken. Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden.<\/p>\n

Die Butter in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Die vorbereiteten Gem\u00fcse darin and\u00fcnsten. Das Lorbeerblatt zerbr\u00f6seln, geriebene Zirtronenschale und samt der Chilischote mit and\u00fcnsten. Den Wei\u00dfwein zugie\u00dfen und aufkochen lassen. Die Muscheln in den Topf geben und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Muschelschalen haben sich durch das Kochen ge\u00f6ffnet. Muscheln, die noch geschlossen sind, wegwerfen. Die Muscheln aus dem Topf nehmen und auf tiefe Teller verteilen. In den Sud die Cr\u00e8me fra\u00eeche einr\u00fchren, noch einmal erw\u00e4rmen und \u00fcber die Muscheln gie\u00dfen.
\n\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t

Variante 1: Zuppa di cozze<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die ligurische Muschelsuppe 2 kg Muscheln s\u00e4ubern, wie beschrieben. In einem gro\u00dfen Topf in 3 EL hei\u00dfem Oliven\u00f6l 3 klein gehackte Knoblauchzehen und 4 EL gehackte Petersilie and\u00fcnsten. Die Muscheln in 1\/4 l Wei\u00dfwein 10 Minuten kochen lassen. Inzwischen 5 reife Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, h\u00e4uten und mit 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche im Mixer p\u00fcrieren. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Die Tomaten zu den Muscheln geben, salzen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Mit frischem Baguette servieren.<\/p>\n

Variante 2: Spaghetti con Vongole<\/strong><\/p>\n

400 g Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Sauce wie Variante 1 mit Salz, Pfeffer und dem Saft von 1 Zitrone w\u00fcrzen. Die Spaghetti abgie\u00dfen und mit der Sauce vermischen. \n\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t<\/span>Auch gebraten sind die Muscheln ein Genuss. Braten Sie dazu die Muscheln mit italienischem Speck und Schalotten und l\u00f6schen Sie das Ganze mit Wei\u00dfwein ab. Zur Verfeinerung k\u00f6nnen Sie noch einen Schuss Sahne dazugeben und fertig ist die leckere Mahlzeit aus den Schalentieren.\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt 10.000 verschiedene Muschelarten. Wonach sie schmecken, h\u00e4ngt vor allem von der Wasserart ab, in der sie gezogen werden Zutaten f\u00fcr 4 Personen: 2 kg Miesmuscheln, 1 gro\u00dfe Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 1 St\u00fcckchen Lauch, 1 Stange Staudensellerie, 2 EL Butter, 1 Lorbeerblatt, geriebene Zitronenschale. 1 getrocknete Chilischote, 1 Flasche trockener Wei\u00dfwein (0,7 …<\/p>\n","protected":false},"author":513,"featured_media":12660,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"webmentions_disabled_pings":false,"webmentions_disabled":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_share_on_mastodon":"0"},"categories":[22,94],"tags":[],"class_list":["post-12695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essentrinken","category-leben"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/FA_02_17_Muscheln.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-08-05 14:11:34","action":"delete","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/513"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12695"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12695\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuessenaktuell.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}