Rezept: Aromatische Tomatensuppe mit Ricotta-Haube
Tomatensuppe ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und vor Krankheiten schützen können. Sie ist leicht verdaulich und enthält viele wichtige Mineralstoffe wie Kalium, das für die Blutdruckkontrolle wichtig ist. Besonders gesund ist sie, wenn sie mit frischen Zutaten zubereitet wird.
Zutaten:
1 kg Tomaten
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
200 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
600 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Orange
Basilikumblätter zum Verzieren
100 ml Sahne
100 g Ricotta
Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles in 4 EL Öl unter Rühren 4-5 Min. bei starker Hitze braten. Tomatenmark, Wein, Brühe und Orangensaft dazugeben, 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Sahne steif schlagen und unter den Ricotta heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren (nach Belieben durch ein feines Sieb streichen), salzen und pfeffern.
Suppe in Gläser oder Tassen anrichten, Ricotta-Sahne als Haube aufsetzen, mit Rosmarin verzieren.
Foto: unsplash · Text: Sabina Riegger
