Essen & Trinken

Mai, 2017

April, 2017

  • 29 April

    Rezept: Cranberry Pralinen

    Cranberries zählen bei uns im Grunde zu den Neuentdeckungen. Es gibt sie erst seit eini-gen Jahren flächendeckend im Handel. Davor waren sie in unseren Breiten allenfalls ein Nischenprodukt, nur wenige wussten von ihrem Können. Viele fragten sich hier anfangs in den Reformhäusern und Drogerien: Was ist Cranberry und was kann die Beere? Der kleinen Beere werden zu Recht große Heilwirkungen …

März, 2017

  • 30 März

    Craft-Bier beim Olivenbauer

    Er ist risikobereit und immer auf der Suche nach etwas Neuem, das Beständigkeit hat. Rainer Jörg, Chef der Olivenbauer-Restaurants im südlichen Ostallgäu, ist ein sogenannter Brewcomer, einer, der eine kleine Brauerei betreibt und sein eigenes Craft-Bier braut. Das sind Biere mit eigenem Charakter, die sich von der Masse abheben. Sie sind geschmacksintensiv und kunstvoll gebraut und kommen aus der Heimbrauer-Szene, …

  • 30 März

    Rezept: Feine Gurkensuppe

    Feiertage sind schön, aber auch kalorienreich. Damit Sie an Ostern trotzdem schlemmen können, haben wir Ihnen eine feine Gurkensuppe ausgesucht, die schnell zubereitet wird, wenig Kalorien hat und köstlich schmeckt. Ihren Gästen schmeckt sie sicherlich auch.

  • 30 März

    Chapeau! Coole Drinks und starke Cocktails

    Wussten Sie, dass im 18. Jahrhundert die Cocktails am Morgen getrunken wurden? Natürlich nicht alle, sondern nur die Bitters, also Kräuterschnäpse, oder Bitters mit Rum, Brandy oder Gin gemischt. Die Betreiber des Chapeau! in Füssen, sind echte Cocktailkenner. Seit Mitte Februar haben die drei „Jungs“ ihr Chapeau! mit Café, Restaurant und Bar geöffnet. Das Ambiente ist stilvoll, fast puristisch eingerichtet …

Februar, 2017

  • 24 Februar

    10 Jahre Seelenwirt in Eisenberg

    Es ist ein kleines Jubiläum, dass sich aber wesentlich älter anfühlt. Denn jeder kennt den „Seelenwirt“ in Eisenberg, der in diesem Jahr sein mittlerweile 10-jähriges Bestehen feiert. Die Tradition der „Heißen Seelen“ besteht dagegen in der ehemaligen Bahnhofswirtschaft schon wesentlich länger. „Die ersten Seelen haben wir schon vor 25 Jahren angeboten“, erzählt Wirtin Petra Linder, die zusammen mit ihrem Ehemann …

  • 24 Februar

    Top Adresse für saftige Steaks – der Gasthof Adler in Halblech

    Gute bürgerliche Küche, einheimische Spezialitäten und vor allem herrlich saftig und zart gebratene Steaks. Längst hat sich Sebastian Remmler, der den Gasthof Adler in Halblech führt, mit seiner Küche einen Namen gemacht. Und das sogar weit über die Grenzen der Region hinaus. Immerhin gibt es mittlerweile auch zahlreiche Gäste, die für ein echtes „Remmler- Steak“ sehr lange Anfahrtswege in Kauf …

  • 24 Februar

    Chapeau!

    Die etwas andere Unterhaltung Manchmal hat man Ideen, die man nicht sofort umsetzen kann. Es braucht Zeit und vielleicht auch Geduld und wenn es dann soweit ist, muss es perfekt sein – genau den Vorstellungen entsprechend. Nicht mehr und nicht weniger. So war das bei Ingolf Müller und Cüneyt Aribas. Sie wollten ein gemeinsames Lokal eröffnen – nicht irgendeins und …

  • 24 Februar

    Italienischer Genuss: Risotto

    Risotto wird in Italien immer als primo Piatto serviert.  Es ist ein Gericht, das erst durch viele kleine Tricks zum großen Genuss wird und es gehört zur italienischen Küche wie Pizza und Pasta. Für das Risotto braucht man den richtigen Reis. Es gibt ihn in 3 Qualitätsstufen: semifino, fino und superfino. Letztere ist die höchste Qualitätsstufe mit den Sorten Arborio …

Januar, 2017

  • 27 Januar

    Muscheln in Weissweinsud

    Es gibt 10.000 verschiedene Muschelarten. Wonach sie schmecken, hängt vor allem von der Wasserart ab, in der sie gezogen werden Zutaten für 4 Personen: 2 kg Miesmuscheln, 1 große Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 1 Stückchen Lauch, 1 Stange Staudensellerie, 2 EL Butter, 1 Lorbeerblatt, geriebene Zitronenschale. 1 getrocknete Chilischote, 1 Flasche trockener Weißwein (0,7 l), 300 g Crème fraîche …

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