Köche unter uns: Birgit Lochbihler

Reisen, reisen und noch einmal reisen, das ist das eisen, reisen und noch einmal reisen, das ist das Hobby von Birgit Lochbihler. Die 32-jährige Köchin aus der Hopferau ist Küchenmeisterin und arbeitet seit über vier Jahren als Küchenchefin im Hotel Hirsch in Füssen. Neun Mitarbeiter gehören zu ihrem Team, davon kommen sechs aus anderen Ländern. Für die Hopferauerin ist es ganz normal, dass viele verschiedene Nationalitäten in einer Küche arbeiten. „In unserem Beruf ist das selbstverständlich andere Länder zu bereisen, um Land, Kultur und Küche besser kennenzulernen.“ Auch Birgit Lochbihler hatte schon in verschieden Ländern gearbeitet, um Erfahrung zu sammeln. Einige Sterneküchen waren auch dabei. Durch die vielen Reisen lernte sie nicht nur die Vielfalt der Gerichte kennen, sondern auch die verschiedenen Gewürze und ihre Verwendung. Eines davon ist die Tonka Bohne, die sie gezielt für das Würzen ihrer Gerichte nutzt. Birgit Lochbihler wuchs auf einem Bauernhof mit drei weiteren Geschwistern auf. Erst lernte sie Konditorin, bevor sie sich dann zur Köchin ausbilden ließ. „Ich hatte immer den Bezug zum Kochen“, sagt die junge Frau. Vielleicht liegt es ihr aber auch im Blut. Ihre Großeltern hatten das „Waldruh“, ein Gasthaus im Forggen, einer kleinen Ortschaft, die dem Bau des Forggensees weichen musste.

Text · Bild: Sabina Riegger